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食材介紹:
鯖魚,又名青花,盛產於西太平洋的日本海,是每年5月京都葵祭的傳統食品,可見日本人對此食材的重視。鯖魚肉質特別,近魚皮位置較結實,近魚骨位置則較軟滑,食客能一同享用兩種口感。經醋製的鯖魚刺身,魚油香氣得到提升,入口瞬間充滿口腔,令人回味無窮。