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乾葛絲,日文名「葛切」(Kuzukiri),亦即日本火鍋用粉絲,呈白色長條狀,較一般粉絲扁和粗,加入火鍋中煮起來不易斷散。乾葛絲來自日本,由於大品牌マロニー(Maroni)廠所製造的最廣受歡迎,所以這食材亦被人暱稱作Maroni。煮熟的乾葛絲口感獨特,透明的粗麵條煙韌爽口,滑溜的質感又像吃啫喱絲。它本身沒有味道,卻會吸收湯底或醬汁的美味精華,是火鍋良伴,更是冷麵的佳選。